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Questo tortino di melanzane può essere servito sia freddo che caldo. In quest'ultimo caso la mozzarella sarà filante! Al posto del sugo di pomodoro, potete utilizzare del datterino o ciliegino tagliato a metà.
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Ingredients requirements - Tortino di melanzana, mozzarella e pomodori secchi:
- Get 1 - large aubergine
- Get 250 of of mozzarella, if possible, buffalo mozzarella
- Need 80 g sun dried tomatoes in oil
- Give 20 g of parmesan
- Take Flour for coating
- Take Oil for frying
- Get to taste for Salt
Ideale per un antipasto o per uno spuntino da accompagnare con un aperitivo. Il palato ne sarà molto soddisfatto! Il tortino sopra è monoporzione ed è stato fatto con gli ingredienti pesati che mi ha dato il mio dietologo. Tempo fa avevo proposto sull'altro blog la ricetta di un rotolo rustico frutto del solito "riciclo da frigorifero".
Tortino di melanzana, mozzarella e pomodori secchi steps:
- Slice aubergine about half a cm thick. Sprinkle with salt and set a side for about 10 mins. Meanwhile, drain and chop the mozzarella in cubes and whizz up the sun dried tomatoes in a food processor. Heat oil in a pan. Dry aubergines well with kitchen paper. Dust in flour and shallow fry until golden brown.
- Preheat oven to 200. Line a foil tray with a small spoonful of the tomato paste. Layer up the aubergine with the mozzarella
- Them add some tomato paste. Then another layer of aubergine, mozzarella and tomato paste. Continue until all ingredients used up. Sprinkle the parmesan on top of the last layer. This will give it a lovely crust. Bake in the oven for about 20-25 mins
Anche quella volta ho fatto in modo di utilizzare la scorta di pomodori secchi fatti in casa e la ricetta è piaciuta abbastanza, tanto da finire su "Liquida" e quindi vorrei riproporla anche qui. Il tortino di melanzane e patate è un bellissimo e buonissimo piatto che piacerà a tutti: questa ricetta si presta a delle variazioni, a seconda dei vostri gusti. Noi abbiamo pensato di arricchire questo tortino con formaggio e mozzarella filante, pomodorini ed erbe profumate. Riducete a striscioline i pomodori secchi e disponeteli sopra le melanzane insieme al basilico spezzettato con le mani e a due cucchiai di parmigiano. Tortino di alici in padella, secondo gustoso di tradizione Calabrese.
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